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Mayonnaise vegan, mayonnaise facile sans oeuf

Mesdames et messieurs, mesdemoiselles ou célibataires endurcis, faites monter la mayonnaise en un tour de main...

Vous avez déjà acheté de la mayo vegan toute prête et elle n'était pas bonne ? Vous cherchez une recette de mayonnaise vegan maison facile à faire ?

Voici une recette ultra simple pour réaliser une mayonnaise sans oeuf délicieuse à telle point que vous ne ferez pas la différence entre celle-ci et une mayonnaise classique.

Vos armes, si vous acceptez cette mission, sera un grand bol et une fourchette ou un fouet au choix.

Mayonnaise vegan ou végétalienne, la recette faite maison

 

Temps de réalisation : ~ 5 mn

Ingrédients :

  • 1 cs de moutarde
  • 1 cs de lait de soja nature Bio (ici marque Bonneterre)
  • De l'huile de colza Bio (ou une autre huile de votre choix)

Préparation :

  • Dans un grand bol mélanger la moutarde avec le lait de soja nature.
  • Ajouter quelques gouttes d'huile et fouetter très vigoureusement à la fourchette ou au fouet.
  • La mayonnaise doit commencer à monter...
  • Ajouter l'huile en très petite quantité et continuer à fouetter vigoureusement et ainsi de suite.
  • Alors que vous avez atteint la quantité de mayonnaise voulue, arrêtez de fouetter et placez le bol au frais ou mangez de suite.

Rien ne vous empêche aussi d'agrémenter cette mayonnaise vegan des condiments de votre choix : filet de citron, échalote, câpres, ail, persil, curcuma, etc.

Bon appétit !

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  • Bonsoir,
    Il se peut que le problème vienne du lait de soja utilisé. Pas possible de savoir à l'avance si avec telle ou telle marque de lait de soja cela va fonctionner ou non.
    Perso j'utilise du lait de soja nature de la marque Bonneterre et cela fonctionne à merveille.
    D'ailleurs il serait intéressant que ceux ayant réussi cette mayo vegan nous disent quelle marque de lait de soja ils ont utilisé. ;)
    Merci

    A Bientôt

  • Invité (Mononoké)

    En réponse à: Veggi_Nours Permalien

    Bonsoir,
    J'ai essayé avec du lait de soja de la marque Nature Bio, ça n'a pas fonctionné :(
    Bon après c'est peut être moi qui ai un mauvais coup de fourchette (j'ai essayé au fouet également)...

  • Si vous en avez un, tentez avec un fouet électrique si vous trouvez que vous avez un mauvais coup de fourchette. ;)
    Personnellement je n'ai jamais raté cette mayonnaise mais j'ai toujours utilisé le même lait de soja.

  • Invité (SIMONE)

    En réponse à: Veggi_Nours Permalien

    Bonjour, sans lait de soja ça marche aussi ! c'est en faite la moutarde qui fait monter la mayo ...

    0 J'aime
  • Invité (Clélie)

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    et avec du tofu soyeux, ça ne monte pas mieux ? j'en avais testé une, le problème c'est que j'ai utilisé une moutarde à l'ancienne, donc forte et avec beaucoup de grains, ça a donné une sauce à la moutarde améliorée, pas vraiment une mayonnaise XD mais sinon ça montait pas mal

  • Invité (Sarah)

    Permalien

    Personnellement, je fais cette mayonnaise depuis quelques années, mais toujours le même problème, elle rate une fois sur deux. De même, elle ne tient pas, il faut la faire au tout dernier moment, car impossible de la conserver ne serait-ce que 2 heures.
    Cependant, une petite astuce qui aide à la faire monter : incorporer l'huile le plus lentement possible (encore plus lentement qu'une mayo classique) quitte à fouetter une minute entre chaque lampée et surtout, s'arrêter quand on la trouver bien (elle ne sera jamais aussi ferme qu'une mayo végétarienne, mais le goût y est :) ) parce qu'elle se retrouve vite saturée d'huile.
    Sinon je suis tout à fait d'accord avec Veggie-Nours pour dire que le goût ressemble très fortement à la mayonnaise maison classique :)

  • Bonjour,

    Effectivement aujourd'hui ma mayonnaise est redescendue. C'est la première fois que ça arrive.
    Je crois savoir que c'est dû à l'huile puisqu'au aujourd'hui au lieu de la faire avec mon huile de colza habituelle j'ai coupé celle-ci de moitié avec de l'huile d'olive. Elle est bien montée mais 3/4 heure plus tard est redevenue liquide.

    ps : Désolé pour la réponse tardive, mon serveur ne m'a pas envoyé les notifications comme d'habitude.

  • Invité (Aulainpe)

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    je viens d'essayer, et elle est excessivement simple à faire! je la conseille vraiment elle est délicieuse!

  • Invité (Pitchoune)

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    Trop bonne et franchement la même qu'avec œuf... Incroyable ! #mayonnaise simple, rapide #vegan #bluffante
    Testée, approuvée et partagée (et mangée) !!! Merci beaucoup

  • Invité (Michou)

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    Bonjour,
    j'ai testé votre recette ce midi, et je suis bluffée ! je me suis régalée, un grand merci à vous pour le partage !